Салат из жареного картофеля, фасоли и сыра

На 6 порций: 16 шалотов, очистим или 8 небольших белых луковиц 900 грамм красного картофеля, не чистим одна чайная ложка соли три столовых ложки оливкового или растительного масла 225 грамм французской зеленой фасоли или обычной зеленой фасоли, кончики стручков обрезать одна столовая ложка свежего лимонного сока одна чайная ложка дижонской горчицы 30 грамм датского голубого сыра или сыра дольчелатте, раскрошить

1. Нагрейте духовку до 220°С. При использовании репчатого лука очистите и разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. Нарежьте картофель на куски толщиной 4 см.
2. Перемешайте шалот, картофель, соль и один стакан ложку масла на большом противне. Жарьте в духовке 30 минуту.
3. Через 30 минут добавьте зеленую фасоль и еще один стакан ложку масла. Жарьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Приготовите заправку: взбейте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло. Выложите в эту же посуду обжаренные овощи и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подадим в холодном виде. Перед подачей па стол выложите картофельный салат на сервировочное блюдо или на большое плоское блюдо; посыпьте крошками датского голубого сыра.
Салат из жареного картофеля по-гречески
Приготовьте салат, как описано выше, но при заправке добавьте 75 грамм оливок Каламата без косточек и 2— четыре столовых ложки нарубленного свежего орегана, мяты или петрушки (пожеланию). Датский голубой сыр не добавляйте. Вместо него посыпьте салат 60 грамм раскрошенной брынзы.
В каждой порции: около 280 калорий, 5 грамм белка, 39 грамм углеводов, 12 грамм жиров (из них 3 грамм насьпценньгх), 8 мг холестерина, 700 мг натрия.